Profitez des vacances de fin d’année pour revisiter le boeuf Bourguignon, un plat qui se retrouve chaque année dans le top 10 des recettes salées préférées des français, en mini tourtes feuilletées pour une occasion festive… J’ai reçu Caroline Bolloré des Vins Millebuis qui nous conseille un pinot noir de Bourgogne pour préparer ET accompagner cette entrée.
Vidéo réalisée en #collaboration avec #Millebuis
Les ingrédients pour 6 personnes
1 kg de viande de boeuf à bourguignon
200 g de lard
200 g de petits champignons de paris
2 oignons
3 carottes
1 gousse d’ail
1 bouquet garni (laurier et thym)
1 bouteille de vin rouge de Bourgogne (ici Bourgogne Côte Chalonnaise “Les Demi-Hottes”)
2 pâtes feuilletées
beurre
huile d’olive
sel, poivre
Facultatif : 1 cuil à soupe de sucre OU 1 carré de chocolat noir à ajouter en fin de cuisson

Etapes
1. Faire mariner le boeuf coupé en morceaux de 2 ou 3 cm dans le vin rouge avec un peu d’huile d’olive et le bouquet garni
2. Faire dorer le lard 5 minutes dans un mélange beurre/huile, réserver
3. Faire dorer la viande 5 minutes dans la matière grasse restante, réserver
4. Faire suer les légumes épluchés et émincés avec la gousse d’ail écrasée pendant 5 minutes, puis ajouter la viande et le lard, couvrir avec la marinade et laisser mijoter 2 heures à feu très doux
5. Etalez la pâte feuilletée et foncez des moules à muffin de 8 cm, garnir avec du boeuf bourguignon, couvrir avec un disque de pâte et dorer avec un oeuf battu
6. Enfourner 20 minutes à 180°C

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