Aprovecha las vacaciones de fin de año para volver a visitar la carne Bourguignon, un plato que se encuentra cada año en el top 10 de las recetas saladas favoritas de los franceses, en mini tartas de hojaldre para una ocasión festiva… Recibí a Caroline Bolloré de Vins Millebuis quien recomienda un Pinot Noir de Borgoña para preparar Y acompañar este entrante.
Video producido en colaboración # con #Millebuis
Los ingredientes para 6 personas
1 kg de ternera bourguignon
200 g de tocino
200 g de champiñones pequeños de París
2 cebollas
3 zanahorias
1 diente de ajo
1 ramo de garni (laurel y tomillo)
1 botella de vino tinto de Borgoña (aquí Borgoña Côte Chalonnaise "Les Demi-Hottes")
2 hojaldres
Mantequilla
aceite de oliva
sal pimienta
Opcional: 1 cucharada de azúcar O 1 cuadrado de chocolate amargo para agregar al final de la cocción

Pasos
1. Marinar la ternera cortada en trozos de 2 o 3 cm en el vino tinto con un poco de aceite de oliva y el bouquet garni.
2. Dorar el tocino durante 5 minutos en una mezcla de mantequilla y aceite, reservar
3. Dorar la carne durante 5 minutos en la grasa restante, reservar
4. Rehogar las verduras peladas y picadas con el diente de ajo machacado durante 5 minutos, luego agregar la carne y el tocino, cubrir con la marinada y dejar hervir durante 2 horas a fuego muy lento.
5. Estirar el hojaldre y forrar moldes para muffins de 8 cm, decorar con ternera bourguignon, cubrir con un disco de masa y dorar con un huevo batido.
6. Hornee por 20 minutos a 180 ° C.

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